Axe 2

Rapprocher l’établissement et le territoire par l’alimentation

– L’exploitation et le restaurant scolaire comme supports pédagogiques :

  • Mini-stage en cuisine pour la filière service
  • Stage sur l’exploitation pour la filière production
  • Commission menu
  • Indication de provenance des aliments cuisinés au self

– Rapprocher la restauration collective et l’exploitation :

  • Consommer des produits de l’exploitation
  • Développer la part de la vente directe des produits
  • Développer la communication en interne et en externe

– Rapprocher l’établissement et le territoire :

  • Autour des produits (locaux, bio, fermiers, équitables …) : connaissance, consommation, vente
  • L’établissement lieu de formation et de réunions : prise en compte de la demande territoriale et de ses évolutions
  • Du local au global : ouverture sur le monde, conséquences de nos actes